昔ながらのコールドプロセス製法で作る石けんの作り方をご紹介。
伝統のレシピを受け継いできた「マルセイユ石けん」を作ります。
マルセイユ石けん（Savon de Marseille）は、
フランスのマルセイユ地方で17世紀頃から作られている伝統的な植物性石鹸です。
オリーブオイルを72％以上使用するのが古典的なレシピの基本。ほかにパーム油、ココナッツ油などを配合して作ります。
道具と材料
石けん作りの道具
石けん作りに使用する道具類は、
温度計、計量カップ、泡立て器、ゴムヘラ、ボウル、スプーン、かき混ぜ棒、などです。そのほかに計量するためのはかりや湯せんするための鍋などが必要になります。
アルカリ（苛性ソーダ）に強いPP（ポリプロピレン）やステンレス、ガラス素材のものを用意。苛性ソーダに触れると腐食、変質する鉄やアルミ素材などの物は使用しないように注意します。
石鹸作りの材料（マルセイユ石鹸レシピ）
石けんの材料は、油脂、水分、苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）です。
油脂は、手作り石けん専用のオイルミックス、
もしくはオリーブオイル・ココナツオイル・パームオイルを用意する。
- マルセイユ石けんオイルミックス500g・・・1本
または - オリーブオイル・・・360g（72％）
- ココナッツオイル・・・90g（18％）
- パームオイル・・・50g（10％）
- 精製水・・・175g
- 苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）・・・66g
※苛性ソーダは薬局にてお買い求め下さい。購入時には印鑑が必要となります。
薬局によっては身分証明書が必要な場合もあります。
初めてのときは、念のため、保険証や免許証などもお持ちください。
取り扱いには十分注意を。
始める前の準備
石けんの型を用意する
手作り石けん専用の「ペーパーモールド」を用意する。
または、牛乳パックやジュースパックの内側がコーティングされているもので代用できます。
パックの内側をよく洗って乾かしてから使用します。
四角い石鹸を作るのに適し、石けん完成後に切り開いて取り出すことができるので便利です。お菓子作りに使用する型などでもよい。
オイルを温めておく
手作り石けん用オイルミックスを使う場合は、未開封でパックのまま湯せんします。
目安は【65℃以上の温度で5～10分、もしくは75℃以上を約5分】をおすすめします。
寒い季節やオイルが固まっているときは湯せんする前に温めたお湯につけて置き、作るタイミングで、上記のように行うと、しっかりと湯せんされて透明なオイルになり、理想の温度に近づきます。
各オイルを使用する場合は、ボウルにオイルを出し、湯せんする。
やけどに注意して作業します。
ゴム手袋、保護メガネを身につける
作業開始時には、必ずゴム手袋、保護メガネ（メガネ）を身につけます。
苛性ソーダが肌に触れないように注意が必要です。
苛性ソーダ水を作る
- 耐熱計量カップをはかりにのせ、
メモリを０（ゼロ）にしてからスプーンで苛性ソーダをはかります。
- はかりに、もう１つの耐熱計量カップをのせ、
メモリを０（ゼロ）にし、精製水をはかります。
- キッチンのシンクの中で、2の精製水の計量カップに、飛び散らないように 1で、計量した苛性ソーダを少しずつ注ぎます。
入れ終わったら耐熱計量カップを片手でしっかり持って、薬さじ等で完全に溶けるまでかき混ぜます。
※この際、刺激臭が発生し、温度が80～90度ぐらいまで、急激に上がるので、あらかじめ換気扇を付けるなどして吸い込まないように気をつけます。 - 苛性ソーダの入った耐熱計量カップを水の入ったボウルに入れ、38～40度前後まで冷まします。
石けんの生地を作る
- あらかじめ温めておいたオイルミックスを容器からボウルに出し、湯煎して温度を調整する。
- 3-4で作った苛性ソーダ水と4-1のオイルミックスを38～40度前後に合わせます。
- 温度が揃ったらオイルミックスの入ったボウルに苛性ソーダ水を少しずつ加える。
- ボウルをしっかりと押さえて泡立て器でかき混ぜます。
最初の20分間は休まず混ぜます。
混ぜ方は空気を入れずにグルグルとかき混ぜるような感じで。
- 透明な生地が白っぽくトロリとした状態（カスタードクリームのような状態）になり 、泡立て器を持ち上げた時、したたり落ちた生地の跡が表面に残るようになったら型に入れます。
この状態を『トレース』といいます。
トレースが出ない場合、生地の温度が下がっていること等が考えられるので、再湯せんし、40度以上にして、再度、混ぜてください。
トレースが出るまで（とろりとしてくるまで）の時間は、オイルの配合内容により変わります。
30分～24時間程度かかかる場合があります。 - トレースが出たら、お好みで精油を加えよく混ぜます。
型に入れる
- 石けん生地を型に流しこみ、ボウルに残った生地はゴムベラでキレイに取って型に入れます。
- 必要であれば、タコ糸で型を調整する。
型をトントンとテーブルの上でたたくと、空気が抜けやすくなります。
- クーラーボックスや段ボール箱に入れ、安定した場所で24時間保温します。
- 24時間経ったら、ゴム手袋をはめ、型から取り出し、包丁などで石けんを均等にカットします。
柔らかすぎる場合はもう少し（1～2日）寝かせます。
- 木箱やカゴなどに入れて１ヶ月間、日の当たらない風通しのよい場所で熟成、乾燥させます。
１ヶ月後、石けんが出来上がります。
解禁日をマスキングテープやメモにして箱に貼っておきます。
道具の片付け
使った道具は新聞紙や古布などで拭き取った後、液体石鹸や洗剤で洗ってください。
くれぐれも残った石鹸生地や油を排水口に流さないようにしましょう。
出来上がった石けんは
- 材料、成分の基礎知識や取扱方法を踏まえた上で、全て自己責任においてお使いください。
- 特に劇物である苛性ソーダの取扱いには、くれぐれも注意して、苛性ソーダや熟成中の手作り石けんをお子様が誤って、触ったりしないように、保管場所にも気をつけます。
- 初めて作った物やアレンジを加えた場合は、腕の内側等の敏感な部位で「パッチテスト」を行い、安全を確認した上でご使用ください。
- 作られた石けんは不特定多数に販売や配布することは薬事法上、禁じられています。